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Mineralstoffe gehören neben den Vitaminen zu den Mikronährstoffen. Sie werden in Mengen- und Spurenelemente unterteilt.
Mengenelemente machen mehr als 50 mg pro Kilogramm unseres Körpergewichts aus. Daraus ergibt sich ein Körperbestand von rund drei bis vier Kilogramm. Spurenelemente hingegen machen mit weniger als 50 mg pro Kilogramm Körpergewicht lediglich ca. zehn Gramm aus.
| Mengenelemente | Spurenelemente | UltraSpurenelemente |
| Natrium | Eisen | Aluminium |
| Chlorid | Fluor | Brom |
| Kalium | Zink | Barium |
| Calcium | Kupfer | Strontium |
| Magnesium | Jod | Antimon |
| Phosphor | Cobalt | Zinn |
| Schwefel | Mangan | Vanadium |
| Chrom | Quecksilber | |
| Nickel | Blei | |
| Molybdän | Cadmium | |
| Selen | Arsen | |
Wozu braucht unser Körper die Mineralstoffe? In welchen Lebensmitteln steckt welcher Mineralstoff?
Mineralstoffe viele verschiedene Funktionen, zu denen unter anderem zählen:
- Die Regulation unseres Wasserhaushaltes
- Die Aktivierung von Zellen und Unterstützung verschiedener Enzyme
- Die Beteiligung am Aufbau von Gewebe wie Knochen und Zähnen
- Die An- und Entspannung unserer Muskeln
- Die Weiterleitung von Reizen zwischen Nervenzellen
